Грибная икра из лесных шампиньонов

Продукты:

Грибы чистим от лесного мусора и моем.
Перебранные грибы пропускаем через мясорубку.
В раскаленном растительном масле обжариваем до золотистого цвета репчатый лук, порезанный довольно мелко.
Когда лук зазолотиться, добавляем к нему грибы, пропущенные через мясорубку и продолжаем все вместе жарить.
Накрываем сковороду крышкой и тушим грибы, периодически помешивая и контролируя уровень влаги минут 40.
Под конец крышку открываем и тушим, пока влага полностью не испариться. Грибы солим и перчим.
Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.