День 377. Картофельный суп с яйцом на свиной рульке

Продукты:

• Свиная рулька
• Картофель - 4-6 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Лавровый лист, перец, соль

Способ приготовления:

• Варим мясной бульон из свиной рульки. Кладем ее в кастрюлю, заливаем водой из под крана и доводим воду до кипения. Грязную пенку, что будет подниматься - можно не снимать шумовкой, т.к. воду мы все равно будем менять (только если уж совсем через край она полезет).
• Эту первую воду, когда она закипит - слить. Рульку опять залить свежей водой, довести до кипения и варить уже до полной ее готовности. В процессе второй варки, желательно в самом его начале, добавить специи, например, репчатый лук, порезанный на 4 части, пару зубчиков чеснока, лавровый лист, перец горошком и молотый, соль.
• Теперь, когда наш мясной бульон готов - отделяем мясо от костей. Ту часть, что мясистая - можно просто покрошить ножом и добавить в бульон, а жир, кожу и другие, не особо вызывающие аппетит, части пропускаем через мясорубку.
• Теперь заправляем суп.
• Морковь натираем ее на крупной терке и добавляем в кипящий бульон.
• Картофель чистим, моем, нарезаем кубиками и тоже отправляем в бульон.
• Пока овощи варятся, взбиваем в отдельной посудине яйцо и когда овощи будут готовы, вливаем его тонкой струйкой в бульон.
• Пока вливаем яйцо, суп непрерывно помешиваем. Даем ему еще раз закипеть и тогда уже выключаем огонь.
• Как всегда даем супу немного потомиться под крышкой и затем разливаем по тарелкам. Если есть зелень - посыпаем рубленой зеленью.

http://xlebsolj.ru