День 407. Баклажаны, фаршированные картофелем под сыром

Продукты:

• Баклажан - 1 шт.
• Картофель вареный -100 гр.
• Лук репчатый - 1 головка
• Морковь- 1 шт.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Сыр голландский - 100 гр.

Способ приготовления:

• Баклажаны разрезать вдоль на две половинки. Из каждой половинки выбрать мякоть.
• Выбранную мякоть порубить ножом на маленькие кусочки и посолить. Посолить также и очищенные половинки баклажана и убрать минут на 20 в сторонку, после чего соль смыть.
• Варим картошку.
• Обжариваем вместе репчатый лук и морковь с добавлением к ним томатной пасты.
• Готовый картофель толокушкой разминаем в пюре и смешиваем с морковно-луковой зажаркой. В эту же смесь добавляем и мякоть баклажана (промытую от соли).
• Фаршируем половинки баклажана получившейся смесью и сверху посыпаем все натертым сыром.
• Запекаем в духовке минут 20-30 при 200 градусов.

http://xlebsolj.ru