День 142. Картофельные галушки под овощным соусом

Продукты:

Картофель в мундире (желательно еще теплый), почистить от кожуры и натереть на средней терке (можно пропустить через мясорубку).
В картофельную массу добавить два яйца, соль, перец и муку и замесить тесто.
Из теста слепить шарики и сварить их в подсоленной воде.
Пока галушки варятся, сделать соус к ним.
Для этого на сливочном масле поджарить лук репчатый, порезанный полукольцами и морковь, нарезанную тоненькими колечками (полуколечками).
Добавить масляную фасоль и в самом конце перец красный сладкий и помидор. И все без добавления воды и соли.
Получившимся соусом полить сваренные галушки.