Засолка волнушек (рыжиков) горячим способом

Продукты:

• Соль (крупная) - 50 грамм  + 1 ст.л.
• Чеснок - 1 головка
• Перец черный молотый
• Перец душистый горошком - 10 шт.
• Вода - 1 литр

Способ приготовления:

• Грибы заливаем водой, чтобы было легче очистить их от лесного мусора и чистим.
• Чистим также бахрому под шляпкой, насколько она позволяет себя оголить.
• Очищенные грибы опускаем в кипящую воду, в которую добавлена столовая ложки соли и варим их минут 20.
• За это время на воде появится пенка, которую мы уберем с поверхности ложкой и грибы в конце концов осядут на дно. Вот тогда-то мы их отбросим на дуршлаг и промоем под проточной водой.
• На дно тары, в которой мы планируем солить грибы кладем листья хрена, вишни по парочки штук (если есть). Если их нет, то можно обойтись и без них. И начинаем выкладывать грибы по возможности шляпками кверху. Каждый слой посыпаем солью, перцем и перекладываем дольками чеснока. Делаем так до тех пор, пока не закончатся все продукты.
• Грибы придавливаем грузом и убираем в прохладное место на месяц.

https://xlebsolj.ru