Готовится пюре, также, как и из простого картофеля. Клубень очищается, споласкивается под проточной водой и варится в кипящей воде до готовности. Готовый батат при помощи толокушки размять в пюре и добавить сливочного масла.
Жареный батат с яблоками и черносливом
Вначале обжаривается батат на сливочном масле (точно также, как простой картофель).
Когда батат станет мягким - добавляем к нему яблоки, нарезанные дольками и половинки чернослива.
Сковородку накрываем крышкой и даем продуктам потомиться под ней немного - минутки 2-3.