День 127. Картофельные кнели с брынзой и грибами

Продукты:

• Картофель - 0,5 кг
• Грибы - 200 гр.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло сливочное - 50 гр.
• Мука - 2 ст.л. + 2 стакана
• Яйца - 2 шт.
• Брынза - 100 гр.
• Свежий укроп
• Соль, перец

Способ приготовления:

• Чистим и ставим вариться картошку.
• Пока она варится, делаем соус для кнелей. Для этого мелко порезать грибы, положить их в подсоленную воду и довести до кипения. Когда вода закипит - снять с нее пенку и слить грибы. Только грибной бульон не выливать, а сливать грибы в какую-нибудь тарелку.
• На небольшой сковороде со сливочным маслом поджарить репчатый лук и добавить к нему отваренные грибы. Прожарить все вместе минуты 3 еще.
• В другой, большей, сковороде растопить чайную ложку сливочного масла и поджарить на нем 2 ст.л. муки до коричневого цвета. Залить все двумя стаканами бульона, что остался у нас после варки грибов. Хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса без комочков.
• В эту массу и добавить обжаренные грибы с луком, перемешать и дать закипеть соусу. Все, соус готов!
• Теперь делаем для кнелей тесто. Для этого с вареного картофеля слить воду, размять его толкушкой до однородной массы без комочков и добавить 2 яйца и стакан муки.
• Когда картофель окончательно остынет, добавить в него еще 1 стакан муки и вымесить тесто окончательно.
• После убрать тесто в холодильник на то время, пока будем подготавливать брынзу для начинки.
• Брынзу хорошенько размять вилкой и добавить в нее зелень, например, укроп.
• Теперь достаем тесто, раскатываем его колбаской и от этой колбаски отрезаем отрезаем небольшие части, из которых формируем шарики.
• Теперь этот шарик расплющиваем, кладем в его середину начинку из брынзу и скатываем опять шарик.
• Варим наши сырые кнели. Для чего кладем их в подсоленную кипящую воду и варим минут 5 после закипания.
• Вытаскиваем их из воды шумовкой и раскладываем по тарелкам. Готовые кнели полить грибным соусом и посыпать зеленью.

https://xlebsolj.ru