Прессованные свиные уши в маринаде из соевого соуса и горчицы

Продукты:

• Свиные уши - 3 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец горошком - 1 ч.л.
• Чеснок - 4-5 долек
• Соль, перец по вкусу
• Соевый соус - 5 ст.л
• Горчица острая - 2 ст.л.

Способ приготовления:

• Уши тщательно моем (можно даже жесткой щеткой, уделяя особое внимание ушным раковинам). Складываем их в кастрюлю и заливаем холодной водой. Доводим воду до кипения, после чего ее сливаем, уши опять тщательно промываем под проточной водой. Кладем их снова в кастрюлю и снова заливаем холодной водой. Добавляем специи - лаврушку, соль, перец, чеснок. Доводим до кипения, снимая пенку, если она появляется.
• Когда вода закипит, убавляем огонь до минимума, закрываем кастрюлю крышкой и на медленном огне варим уши, как минимум, часа 2 (почти как холодец).
• Теперь их надо как-то надрезать, чтобы хоть отдаленно придать им плоскую форму.
• Каждое ухо промазываем со всех сторон маринадом. Для этого смешиваем вместе соевый соус и горчицу.
• Промазанные маринадом уши складываем друг на друга максимально утрамбовывая.
• Накрываем всю конструкцию фольгой и убираем в холодильник на ночь, водрузив сверху гнет.

https://xlebsolj.ru