День 322. Дрожжевые блины с картошкой и селедочным соусом

Продукты:

• Дрожжи живые - 30 гр.
• Сахар - 1 ст.л.
• Молоко - 1 стакан
• Мука - 300 гр.
• Белок одного яйца
• Картофель - 300 гр.
• Лук репчатый - 1 головка
• Масло растительное
• Масло сливочное
• Маринованная сельдь - 200 гр.
• Сметана - 100 гр.
• Зелень петрушки, укропа

Способ приготовления:

Готовим блинчики

• Прежде всего, смешаем вместе дрожжи и столовую ложку сахара. Аккуратно растирая, доводим массу до однородного состояния.
• Теперь добавляем в дрожжи стакан теплого молока и грамм 300 просеянной муки.
• Из указанных продуктов вымешиваем довольно густое тесто.
• Всю лишнюю густоту разбавить молоком (или водой).
• Ставим тесто в теплое место и даем ему подняться.
• Когда тесто поднялось, перемешиваем его, убираем опять в теплое место и даем опять подняться. И так всего три раза.
• Когда тесто поднимется в третий раз, перемешиваем его и добавляем один взбитый в пену белок. Все тщательно перемешиваем и теперь уже при помощи теплого молока (не горячего!) доводим до нужной нам густоты - чтобы получилось блинное тесто, которое без проблем будет разливаться по сковородке.
• Добавляем в тесто немного растительного масла и проверяем его сладость.
• Жарим блинчики.

Картофельная начинка для блинов

• Варим картофель и делаем из него пюре, без молока и масла.
• Пока варится картофель, поджариваем на растительном масле мелко порезанный репчатый лук.
• Смешиваем все продукты и полученной смесью фаршируем наши блинчики.
• Перед подачей на стол, обжариваем их на сливочном масле и подаем с соусом из селедки.

Рецепт соуса из селедки

• Берем филе сельди и измельчаем ее в блендере.
• Добавляем к селедке сметану и зелень петрушки или укропа и измельчаем до однородного состояния (насколько это возможно).
• И вот с эти соусом подаем наши дрожжевые блины с картошкой.

https://xlebsolj.ru