День 494. Овощные крокеты в панировке из сухарей с грибным соусом

Продукты:

• Картофель - 3-4 шт.
• Брокколи - 1/2 кочана
• Лук репчатый - 1 головка
• Морковь - 1-2 шт.
• Яйца - 1 шт.
• Мука - 2-3 ст.л.
• Панировочные сухари - 2-3 ст.л.
• Грибы - 200 гр.
• Сметана - 100 гр.
• Масло растительное
• Соль, перец

Способ приготовления:

• В первую очередь ставим вариться картофель. Если есть остатки уже сваренного - тоже годится.
• Тем временем, обжариваем на растительном масле репчатый лук и морковь, порезанную колечками. Обжариваем, пока морковь не станет мягкой и не покроется легкой корочкой. Главное, не пережарить, а то будет горчить.
• Соцветия брокколи бланшируем в кипящей воде минуту - две. После чего погружаем их в холодную воду минут на 5, чтобы остановился процесс прогревания овощей (в этом и есть отличие бланшировки от кипячения).
• После того, как овощи пройдут предварительную термическую обработку, превращаем их в пюре.
• В итоге получается такая зеленая, не совсем однородная смесь, которую надо брать влажными руками и лепить из нее шарики.
• Каждый шарик обвалять вначале в муке, затем в яйце и потом уже в панировочных сухарях.
• Подготовленные таким образом крокеты кладем на противень, застеленный силиконовым ковриком и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 15-20.
• Пока крокеты пекутся, готовим грибной соус для них.
• Для этого обжариваем грибы вместе с репчатым луком.
• К обжаренным грибам добавляем столовую ложку муки, перемешиваем и заправляем все сметаной. Если соус хочется пожиже, разбавляем водой.
• Получившимся соусом поливаем наши готовые уже овощные крокеты.

https://xlebsolj.ru