635. Домашние беляши с картошкой

• Вода теплая - 0,25 мл
• Сахар - 100 грамм
• Соль - 15 грамм
• Маргарин - 100 грамм
• Мука пшеничная - 500 грамм
• Дрожжи живые - 25 грамм
• Картофель вареный - 300 грамм
• Лук репчатый - 1 головка
• Сало, бекон - 100 грамм
• Масло подсолнечное - для жарки (много)

Перво-наперво, поставим вариться картофель и пока он варится, займемся подготовкой дрожжевого теста.

Для этого:

Смешиваем вместе дрожжи и сахар.

Растираем их до состояния однородной кашицы.

В сахарно-дрожжевую смесь добавляем маргарин (масло) комнатной температуры и все вместе продолжаем растирать.

Затем вливаем воду комнатной температуры, просеянную муку и сверху соль.

Вымешиваем до состояния эластичного теста.
Тесто должно легко отлипать от рук и со временем подняться в два раза.
Когда тесто поднимется,еще разок его вымешиваем и дадим отдохнуть еще минут 10.

После этого формируем из него вот такие порционные шарики. Приготовим и оставим их не надолго в сторонке.

А тем временем пюрируем вареный картофель, добавив в него репчатый лук, пасерованный на жире, вытопленном из сала.

Каждый шарик раскатываем в круглую лепешку, в центр которой кладем небольшую порцию картофельной начинки.

Сворачиваем беляш как можем, но оставляя при любом раскладе небольшое отверстие в серединке. В принципе, это и есть отличительная особенность беляшей от других видов мучных изделий.

При обжаривании беляшей в масле, изделие кладем вначале отверстием вниз. Масла должно быть достаточно, как минимум, до середины беляша.

Аккуратно переворачиваем и дожариваем со второй стороны. Беляши с картошкой,в отличие от беляшей с мясом, закрывать крышкой не имеет смыла. Тесто и так прожарится, а картошка сама по себе уже готовая.

Готовые изделия кладем либо на салфетку, либо в дуршлаг, чтобы стекло с них лишнее масло. Чуть беляши с картошкой остынут - едим и наслаждаемся.

Меня в таких случаях очень выручает Сервофикс (странно, что не додумалась беляши в нем сфотографировать). В нем есть и сито, и сохраняет беляши теплыми продолжительно долгое время. И даже, если тесто получилось твердым, в сервофиксе оно, кстати, становится мягче.

На этом пока все. До новых встреч на страницах блога http://xlebsolj.ru!

Но напоследок анекдот:

Купив беляш в одном из ларьков на рынке, корейский студент почувствовал вдруг вкус родины...