Если соблюдать все пропорции, то дрожжевое тесто получится с первого раза и в дальнейшем приготовление кондитерских изделий не будет у вас ассоциироваться с негативными эмоциями типа того, что "у меня дрожжевое тесто никогда не получается". Получится!
Калорийность дрожжевого теста:
Рецепт дрожжевого теста, которому посвящена сегодняшняя статья, мне дал профессиональный кондитер.
Еще недавно я сама плакалась, что у меня дрожжевое тесто не получается. Но потом я открыла для себя вот этот рецепт и очень долгое время придерживалась его рецептуры. Но сегодняшний рецепт, скажу честно, мне понравился больше.
Короче, рассказываю:
Дрожжи (в данном случае, живые) соединяем с сахаром.
Растираем их до состояния однородной кашицы.
В получившуюся смесь добавляем маргарин комнатной температуры.
Опять все перемешиваем.
В маслянно-дрожжевую смесь вливаем теплую воду. Не комнатной температуры, чуть потеплее. Но главное не перестараться, иначе будут уничтожены свойства дрожжей и тесто не поднимется. Градусов 30 вполне достаточно.
Затем в емкость, в которой содержится эта внешне неприглядная смесь, начинаем просеивать муку.
И начинаем вымешивать эластичное тесто.
Минут через 30-40 тесто поднимется и можно приступать к формированию кондитерских изделий.
Но перед непосредственным формированием того или иного блюдо, даем тесту еще немного отдохнуть (Отдохнувшие все добрые!). Например, готовим пирожки или булочки, тесто разделываем на порционные куски и даем ему постоять минут 10.
Давненько я не готовила сладкой дрожжевой выпечки, чаще пироги с соленой начинкой делаю, надо воспользоваться таким прекрасным рецептом.