Если отбросить сомнения относительно вредности жидкого дыма, то вполне можно насладиться вкусом копченой скумбрии. А-ля копченой скумбрии...
Во время своей поездки летом 2017 года я научилась готовить новое для себя блюдо. И это далеко не драники, как могло бы показаться... Благо их рецептов на моем кулинарном блоге "Хлеб-соль" собрано уже достаточное количество. Это и с тыквой драники, и с куриными желудками, и с авокадо и многие другие. Я научилась коптить скумбрию. Вернее, скажем так - солить скумбрию так, чтобы вкус у нее был как у копченой. И вкус ей этот придает т.н. жидкий дым.
Живя в городской квартире и не имея своей коптильни, но зато имея сумасшедшую цену на копченую рыбу - этот вариант может стать неплохой альтернативой покупной рыбе, тем более, что если ее покупать не у проверенных лиц, то вполне можно по завышенной цене купить тот же самый вариант с жидким дымом. "А если нет разницы, то зачем платить дороже", верно?
Итак, читаем анекдот и переходим к сути:
Дай человеку скумбрию и он запостит ее в инстаграм. Научи человека скумбрию ловить и он отдельный блог для этого заведет.
Вот собственно те продукты, которые нам нужны для а-ла копчения. Белого цвета, если кто не понял, это соль и сахар.
А вот и сама скумбрия. Ее нам надо выпотрошить, обезглавить, почистить и помыть.
Получившейся смесью приправ натираем каждую рыбину. И внутри, и снаружи.
Тщательно промазанную специями скумбрию складываем в пищевой пакет. Вначале в один, а потом во второй.
Закрываем конец у пакета и убираем рыбу в холодильник на трое суток.
Ням, ням) Обожаю скумбрию в любом виде.