Начинка у осетинских пирогов может быть самая разная. Я же, по традиции, приготовила его с картофелем, ну и сыром.
Калорийность осетинского пирога с картофелем и сыром:
Как и обещала, публикую рецепт осетинского пирога с сыром и картофелем. Конечно проще всего заказать доставку осетинских пирогов на дом, но, как говорится, это не наш метод. Пирог мы будем готовить сами.
По традиции скажу, что рецептов этих самых пирогов в Интернете просто огромное множество - каждый вносит свою изюминку в процесс их приготовления (хоть изюма в пирогах и нет). Поэтому, не имея никакого отношения к Осетии и не имея возможности попробовать настоящие осетинские пироги, за основу я взяла информацию из Википедии. В ней, в частности, сказано следующее:
Осетинский пирог с картофелем и сыром именуется, как картофджин
Кроме того, он непременно должен состоять из трех лепешек, символизирующих собой Святую Троицу. Есть там связь - Солнце - Бог - Блины (пироги), но в тонкости религиозного культа вдаваться я не буду, а просто опубликую рецепт.
Но прежде анекдот:
Молодая жена впервые приготовила для мужа пирог.
- Доpогой, мне так понравилось печь, хочу завтра попробовать приготовить дpугой пиpог. Как тебе моя идея?
- Hу, что ты молчишь? Ответь мне! Да скажи уже что-нибудь… Подай хоть пpизнаки жизни…
Для этого смешиваем вместе муку, соль, сахар и сухие дрожжи.
Отдельно подогреваем кефир и растительное масло и вливаем получившуюся теплую жидкость в нашу сухую смесь.
Все тщательно перемешиваем и убираем тесто в сторонку, чтобы оно, как и полагается дрожжевому тесту, поднялось.
Сыр натираем на терке среднего размера.
И смешиваем его с вареным, горячим еще картофелем. Туда же добавляем и сметану.
Можно, и даже нужно, добавить зелень. В моем случае это укроп.
Получившееся тесто делим на три части, каждую из которых раскатываем в круглый тонкий пласт. Диаметр такого круга примерно 40 см. На середину раскатанного теста кладем часть начинки и собираем кверху края у теста.
На тесте делаем надрезы, чтобы в процессе запекания из него мог выходить пар и отправляем все в разогретую до 180 градусов духовку
В итоге получаем вот такой румяный кругляшек
Лепешку, пока она горячая, обильно смазываем сливочным маслом.
То,что вы описали как" осетинский пирог" вовсе не является осетинским пирогом! Рецепт теста в осетинских пирогах в корне другой, там нет, и никогда не было кефира! Да и с начинкой вы намудрили, осетинки никогда не кладут сулугуни и сметану, только осетинский сыр и картофель! Не берите рецепты осетинских пирогов из интернета, потому что они искажены изначально. Обидно, что люди не умеющие их печь, тиражируют своё не умение другим. И цепочка замкнулась, обидно.
Спасибо, Светлая, за уточнение. Именно об этом нюансе я и сделала оговорку вначале текста. Буду Вам очень признательна,если Вы мне пришлете рецепт настоящих осетинских пирогов.
Все детство такие ела. Правда мама в середине дырочку делала, а потом туда кусочек масла клала 🙂 Сейчас это уже деликатес, только когда в гостях у родителей бываю, балуюсь :))