День 322. Дрожжевые блины с картошкой и селедочным соусом

Загрузка...
Порций: 4-5   Время приготовления: Часа два

Хлеб-соль вам, дорогие читатели!

Чтобы блины с начинкой из картофеля выглядели бы уникальными, я приготовила к ним специфический соус - из сметаны и селедки. Блины, селедка и картошка!

Калорийность дрожжевых блинов с картошкой и селедочным соусом:

В большинстве своем случаев, я пеку простые (бездрожжевые) тонкие блины. А сегодня решила немного разнообразить меню и приготовила тонкие блины из дрожжевого теста.

Небольшой анекдот:

Если судить по количеству и составу продуктов, съедаемых на Масленицу, то масло здесь занимает последнее место.

Нам потребуется:

  • Дрожжи живые - 30 гр.
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Молоко - 1 стакан
  • Мука - 300 гр.
  • Белок одного яйца
  • Картофель - 300 гр.
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Масло растительное
  • Масло сливочное
  • Маринованная сельдь - 200 гр.
  • Сметана - 100 гр.
  • Зелень петрушки, укропа

Рецепт дрожжевого теста для блинов

дрожжи и сахарПрежде всего, смешаем вместе  дрожжи и столовую ложку сахара.

дрожжи и сахарАккуратно растирая, доводим массу до однородного состояния.

мука и дрожжиТеперь добавляем в дрожжи стакан теплого молока и грамм 300 просеянной муки.

Муку просеивать обязательно. Так она освобождается от лишней влаги, скопившейся в ней и, как следствие, ненужных комочков и лишнего мусора. Мука становится воздушной, что хорошо сказывается на качестве теста - оно и лучше поднимается, и изделия получаются нежными и мягкими.

тестоИз указанных продуктов вымешиваем довольно густое тесто. Тогда оно получается однородное и без комочков.

Всю лишнюю густоту мы потом разбавим молоком (или водой).

Итак, тесто замесили. Ставим его в теплое место и даем ему подняться.

Когда тесто вот так поднялось, перемешиваем его, убираем опять в теплое место и даем опять подняться. И так всего три раза.

тестоКогда третий раз тесто поднялось, перемешиваем его и добавляем один взбитый в пену белок. Все тщательно перемешиваем и теперь уже при помощи теплого молока (не горячего!) доводим до нужной нам густоты - чтобы получилось блинное тесто, которое без проблем будет разливаться по сковородке.

Добавляем в тесто немного растительного масла и проверяем его сладость. Я сахара еще немного добавила (еще одну столовую ложку).

Но в отличие от простых тонких блинов, которые, когда жаришь, сковородку не надо каждый раз смазывать, если добавили масло в тесто, с дрожжевыми блинами такой номер не пройдет. Смазывать сковородку придется хотя бы перед каждым третьим блином.

Но зато блины получаются с дырочками - предел мечтаний многих. Я и сама еще до недавнего времени думала, как же они получаются такие, а оказывается все так просто!

Вареньем, конечно, их не нафаршируешь, а вот картофелем - самое то!

Картофельная начинка для блинов

Здесь все просто. Варим картофель и делаем из него пюре, без молока и масла.

Пока варится картофель, поджариваем на растительном масле мелко порезанный репчатый лук.

Смешиваем все продукты и полученной смесью фаршируем наши блинчики.

Перед подачей на стол, обжариваем их на сливочном масле и подаем с  соусом из селедки.

Рецепт соуса из селедки

Берем филе сельди (лучше всего маринованной) и измельчаем ее в блендере и в любом другом удобном приспособлении.

Мне на помощь опять приходит посуда фирмы Tupperware. Есть там такое механическое устройство, которое называется chopper - очень удобная вещь для измельчения небольшого количества продуктов.

Добавляем к селедке сметану и зелень петрушки или укропа и измельчаем до однородного состояния (насколько это возможно).

И вот с эти соусом подаем наши дрожжевые блины  с картошкой.

А по ссылке ниже можно посмотреть, как готовить дрожжевое тесто для пиццы

На этом пока все. До новых встреч на страницах блога xlebsolj.ru!

Комментарии к записи "День 322. Дрожжевые блины с картошкой и селедочным соусом"
Перейти к форме комментирования
  1. Ну так и славненько! =)

  2. У нас в семье только тоненькие едят.

  3. Фотки аппетитные 🙂

  4. Отличный рецепт получился и совсем другой))) А я привыкла уже для всех дрожжевых изделий использовать сухие дрожжи, что в таких даже не ориентируюсь.

  5. С Масленицей, Кристина! Очень аппетитные блинчики, я обожаю сочетание блинчиков с селёдкой 🙂

  6. А я никак не соберусь с духом попробовать приготовить дрожжевые блины...
    Какой-то внутренний барьер мешает: всё время думаю, что получатся оладики!
    А вот у Вас на фото посмотрела и поняла - стоит попробовать!
    Очень красивые, дырчатые и румяные - аппетитные фото!

    • Я вот тоже долго не решалась попробовать. Один раз в прошлом году попыталась сделать - http://xlebsolj.ru/2011/03/maslenica-den-sedmoj/, но тогда рецепт меня что-то не впечатлил. А в этот раз тесто так хорошо поднялось, мне понравилось!

kladez-zolota, Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля