Проверенный рецепт маринования большинства грибов (маслят, подберезовиков, лисичек, белых и др.)
Эх, доели сегодня последнюю баночку маринованных маслят...
Как дань памяти любимому блюду - решила выставить здесь свой рецепт маринованных грибов.
Понятно, что в Интернете рецептов как мариновать грибы - огромное множество. Сколько людей, столько и нюансов их маринования, равно, как и самих грибов. Я их мариную по своему проверенному рецепту уже много лет и очень довольна. Причем, маринад подходит, практически, для любых грибов. В нем я мариновала и маслята, и белые, и лисички. Особенно вкусными получились лисички. Рецепт маринования лисичек вы можете посмотреть здесь.
Небольшой анекдот:
Муж с аппетитом уплетает салат с маринованными грибами, нахваливает и спрашивает у жены: ты где взяла такой классный рецепт?
- В детективном романе, дорогой...
Думаю объяснять не надо, что грибы надо перебрать, помыть, почистить и порезать. А маслята так требуют еще более дополнительных хлопот - ведь с их шляпки надо снять пленочку. Но лично мне это нравится - люблю чистить маслята.
Подготовленные грибы отварить в слегка подсоленной воде до тех пор, пока с нее не пропадет муть и вода не станет хоть более-менее похожей на прозрачную. Грибы к тому времени осядут на дно. По времени это займет минут 10.
Промытые отваренные грибы разложить по стерилизованным банкам. Не забивать банки полностью грибами, а где-то до середины, чтобы оставалось место для маринада.
Залить грибы остуженным и процеженным маринадом и
плотно закрыть банки прокипяченными крышками.
Чтобы приготовить маринад для грибов (в моем случае это холодный способ), надо в одном литре воды закипятить все, указанные в ингредиентах, продукты.
Меня интересует такой момент, как может быть уксус 70%?? Это спирт что ли?
Обыкновенная уксусная кислота. 9% - это уксус столовый, а 70% - кислота.
Спасибо вам за прекрасные рецепты..грибочки должны получиться..
Не сомневайтесь! Обязательно получатся =)
Не умею, честно мариновать грибы. Вообще-то ни разу не пробовала. Нужно будет взять на заметку рецептик. А пока только люблю собирать грибы))))
Грибочки....зимой...да под водочку......лепота)))
@Алексей, Да и без водочки-то ... лепота! ))))
А у нас грибов прошлым летом было мало. Но как я их люблю...
@Арина, А у нас, наоборот, грибов было море Но как-то мне лично не очень много удалось насобирать. Я их тоже люблю - и есть, и собирать, и перебирать