Хлеб-соль вам, дорогие читатели!
Вкуснейшие хрустящие малосольные огурчики по рецепту профессиональных поваров.
Как хорошо, когда есть знакомые профессиональные повара - они плохому не научат!... Я до недавнего времени считала, что самые вкусные малосольные огурчики - это огурцы в пакете. Засоленные, имеется ввиду, в пакете. Какая чушь!
В огурцах, засоленных в пакете, конечно, есть своя прелесть (хотя бы в необычности рецепта), но поверьте, они не идут ни в какое сравнение с огурцами, посоленными по сегодняшнему рецепту. Вот уж где получаются вкусные хрустящие малосольные огурчики!
Итак, делюсь рецептом:
Ингредиенты из расчета на 1 кг огурцов:
- Вода - 2 л
- Соль - 60 грамм
- Сахар - 30 грамм
- Уксус 9% - 30 грамм
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Перец горошком - 4-5 шт.
- Чеснок - 20 грамм
- Укроп - 20 грамм
Малосольные огурцы
Огурчики небольшого размера тщательно моем, обрезаем с двух сторон кончики и складываем в глубокую емкость, в которую войдут 2 литра воды.
В кастрюле на огне варим маринад.
Для этого кипятим 2 литра воды, в которую добавляем все указанные в ингредиентах специи (кроме укропа) - соль, сахар, перец, лаврушку, чеснок и уксус.
Все размешиваем до полного растворения соли и сахара. Пробуем на вкус. Можно добавить чуть больше соли и уксуса. Остужаем маринад до комнатной температуры.
К огурцам добавляем укроп и можно еще пару долек чеснока и заливаем все остуженным маринадом.
Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник часов на 8.
Впрочем, уже и часа через 4 вполне можно ими похрустеть.
Ну, очень душевный рецепт. Сравнивая два варианта "малосаливания» огурцов - этот и в пакете, надо сказать, что в пакете огурцы просаливаются не совсем равномерно. И быстрее потом становятся мягкими. А вот этот рецепт малосольных огурчиков - самое то! Вкусно и просто, к примеру, с вареной молодой картошечкой или в составе какого-нибудь салата, например, как в этом - с жареными лисичками и китайской капустой.
На этом пока все. До новых встреч на страницах блога http://xlebsolj.ru!
Мама с дочкой готовят на кухне салат с малосольными огурцами. Мама говорит дочери:
- Милая, достань малосольные огурчики для салата.
Дочь:
-Эй, огурчики?!
-Огурчики-огурчики!!
-Огуречечкиии!!!
- Огуречечки-чечкиии!!!!!
...Мама:
- Ну, ты достала огурчики?
Огурчики (хором):
-Д О С Т А Л А!!!!!
