День 325. Блины из пресного теста с картофелем

• Картофель- 3-4 шт.
• Бекон - 100 гр.
• Лук репчатый- 1-2 головки
• Вода - 1 стакан
• Мука - 300 гр.
• Соль - 1/4 ч.л.
• Яйца - 1 шт.
• Масло сливочное - для смазывания

Чтобы приготовить блины из пресного теста с картофелем (или как их еще называют татары и башкиры - "кыстыбый"), прежде всего приготовим начинку для них, т.к. блины подаются в горячем виде.

Для начинки будет использован вареный картофель с добавлением в него жареного на беконе лука.

Мелко режем бекон и жарим на нем репчатый лук.

Смешиваем все с вареным картофелем. Картофель лучше всего размять в пюре. Если смесь получается очень сухая, в нее можно добавить немного теплого молока.

Теперь готовим пресное тесто.

Как приготовить пресное (оно же пельменное) тесто

 Я уже касалась этого вопроса, когда делала домашнюю лапшу - она тоже делается из пельменного теста.

Сделаем небольшое количество теста. На один стакан воды нам понадобится одно яйцо, щепотка соли и грамм 300 муки.

Муку просеять и замесить крутое тесто, но так, чтобы оно было и мягкое, но и не липло к рукам. Лучше муку подсыпать, когда будем раскатывать тесто, чем оно получится жесткое.

Теперь от теста отщипываем небольшие кусочки, скатываем в шарик и раскатываем по диаметру сковороды, в которой будем жарить их.

Жарить их надо на хорошо разогретой сухой сковородке (т.е. без масла) с одной и с другой стороны.

Чтобы получились блинчики из пресного теста с картофелем, тесто не надо очень тонко раскатывать и пока они еще горячие положить в них начинку и согнуть блин пополам. Внешнюю сторону блина смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем (так они будут мягче).

В принципе, по такой же технологи готовится и лаваш (правда, без яйца и на закваске). Обжаренные таким образом лепешки, надо будет увлажнить (что я в этот раз не сделала). Но зато будет повод для написания следующей статьи, как сделать лаваш.

А вообще, лаваш - национальное блюдо армянской кухни можно отведать в кафе «Ламаджо». Это кафе, ко всему прочему, поддерживает и такую услугу, как доставка готовых блюд на дом. Тот же лаваш или шашлык, не говоря уже о таких деликатесах, как бастурма, дзавар и т.п., вам привезут прямо на дом. Правда, распространяется это только на москвичей, живущих в пределах МКАД.

На этом пока все. До новых встреч на страницах блога http://xlebsolj.ru!