День 303. Картофель вареный

• Картофель
• Вода
• Соль

Как варить его, конечно же, знают все! Но надо и мне внести свою лепту в описание этого процесса.

Прежде, чем картофель опускать в кипящую воду, а его надо опускать именно в кипящую уже подсоленную воду, картофель, прежде всего, необходимо почистить и помыть. Нечищеный вареный картофель - это уже отдельное самостоятельное блюдо -  картофель в мундире.

Чистить стараться, как можно тоньше. Все витамины у картофеля именно под кожурой. Поэтому многие советуют варить картофель в мундире, но вкус у него, согласитесь совсем другой.

Еще, конечно, как альтернатива - это картофель, сваренный на пару, так он сохраняет свои полезные свойства что-то на уровне между картофелем в мундире и картофелем, сваренным самым обычным способом.

Важно:

Если картофель зеленый, то, в идеале, лучше всего его выбросить, а не пытаться очистить. Но если уж выбрасывать совсем жалко, срезать всю зеленую часть, как можно глубже.

Зеленый цвет на картофеле говорит о том, что в нем выработался соланин - ядовитое вещество!!! Происходит это от неправильного хранения картофеля и попадания на него солнечных лучей. Но это, как говорится, тема отдельного разговора.

Некоторые специалисты, диетологи в частности, советуют очищенный картофель, перед тем, как варить его, какое-то время подержать в холодной воде (минут 10-15). Затем воду слить и залить картофель свежей порцией воды и опять подержать его в ней минут 15. Делается это больше не для того, чтобы вымыть из него лишний крахмал, а чтобы смыть пестициды, которые служат источником аллергии.

А вы так выдерживаете картофель в сырой воде?

Я пару раз, честно, старалась, но очень быстро эта тягомотина надоела...

Варится картофель, как целиком, так и может быть порезан, хоть на половинки, хоть на четвертинки. Главное, чтобы картофель был целиком покрыт водой. Не так, чтобы вода была не несколько пальцев выше картофеля, а только слегка залит.

Варить следует на среднем огне, под не плотно закрытой крышкой. Если картофель варить на сильном огне, то снаружи он уже приготовится и начнет развариваться, а в середине будет еще сырым.

Если вы хотите ускорить процесс варки картофеля, то в кастрюлю, где он варится, можно добавить столовую ложку масла (маргарина).

Вот такое вот, казалось бы простое действие - сварить картофель, а столько есть разных нюансов. Мы все, конечно, о них знаем, но иногда что-то забываем или просто ленимся сделать.

Но самый главный совет, который можно дать по поводу варки картофеля:

Не сидите в интернете, пока он варится! Или уж заведите, на всякий случай, будильник или таймер!

А то будет, как в анекдоте - вместо вареного картофеля, вы получите жареный, вкус которого будет существенного отличаться от картофеля, пожаренного стандартным способом.

А может у вас есть  еще какие-нибудь секреты по варке картофеля, поделитесь!

И на десерт сегодня информация о сэндвич панелях. Кому надо, тот знает, что это такое. Скажу только, что это строительный материал.

На этом пока все. До новых встреч на страницах блога http://xlebsolj.ru!