543. Холодный суп с картофелем, свеклой и яблоками

• Огурцы свежие - 300 грамм
• Редис - 100 грамм
• Яйца - 3 шт.
• Картофель - 2-3 шт.
• Свекла маринованная - 300 грамм
• Яблоки - 1-2 шт.
• Кефир- 1 литр
• Соль, перец

Из всех продуктов, входящих в состав супа, термической обработке подвергаются только картофель и яйца. Картофель варим в мундире до готовности, а яйца в скорлупе до состояния, которое называется вкрутую.

Пока яйца и картошка варятся, нарезаем другие продукты, что годны к употреблению в сыром виде. Это редис, свежие огурцы и зеленый лук.
Форма нарезки произвольная, но классический вариант - тонкими брусочками.

Когда картошка и яйца сварятся, очищаем их от внешней оболочки и нарезаем такой же формы, которой нарезаны вышеупомянутые продукты.

Отличительная особенность сегодняшнего холодного супа - это яблоки, предпочтительно с кислинкой.
Нарезаем яблоки также тонкими брусочками и добавляем в кастрюлю с нарезанными уже продуктами.

Теперь добавляем маринованную свеклу и все тщательно перемешиваем.

У меня свекла маринованная - покупная, что продается, как правило, в пол литровых баночках. В ее составе уже есть соль и уксус, поэтому при добавлении специй надо быть осторожным, чтобы не пересолить.

Теперь осталось заправить холодный суп. Это можно сделать либо порционно, разложив овощную смесь по тарелкам и там уже разбавить ее кефиром, либо разбавить всю смесь сразу.

Весь суп заправлять кефиром можно только в том случае, если уверены, что весь суп будет съеден в течение хотя бы одного дня, иначе он быстро прокиснет. Так что, если вы наделали все-таки огромную кастрюлю супа (а не заказали еду на дом, я имею в виду), то заправлять суп лучше всего прямо в тарелке.

Если кефир очень густой, его можно разбавить холодной питьевой водой.

На этом пока все. До новых встреч на страницах блога http://xlebsolj.ru!