На извечный вопрос в преддверии осени: "Что же приготовить из яблок", отвечаю - яблочный мармелад.
Калорийность мармелада из яблок:
Долго думала относится ли этот рецепт к картофельным блюдам... Что вы смеетесь - в нем содержится картофельный крахмал. Но решила пускай это будет в чистом виде сладкая заготовка из яблок. Тем более, что сейчас очень актуален вопрос: "Что же приготовить из яблок", ибо наступил сезон сбора этих вкусных плодов. И если картошка может смело храниться в подвале всю зиму, то яблоки надо перебирать и перерабатывать.
Хранение яблок до весны
Самый, конечно простой способ хранения яблок - это завернуть каждое из них в бумагу и разложить в один ряд в деревянные ящики. Тогда если хоть одно яблоко сгниет, остальные останутся целыми.
Большой популярностью пользуется "дедовский" метод хранения яблок, когда плоды заворачивают в газету. Но давно известно, что типографская краска не самая полезная вещь для человеческого организма и продукты в газету заворачивать не рекомендуется. Для этого существует бумага для упаковывания пищевых продуктов. Вот в нее-то и следует заворачивать яблоки, которые должны быть без внешних повреждений и какого-либо намека на присутствие в них червяков.
В таком виде яблоки смело простоят до весны, в том случае, если их много. Иначе они должны быть съедены.
Ну а теперь вернемся к термической обработке яблок. Можно приготовить варенье из яблок и апельсинов, а можно и яблочный мармелад.
Этот рецепт мармелада рассчитан на быстрое приготовление сладкого лакомства и такое же быстрое его уничтожение. Как долго он хранится - я не знаю, т.к. все, что было приготовлено - съели за два дня. Можно поэкспериментировать и приготовить сразу большее количество яблок, а можно приготовить свежую порцию мармелада, т.к. готовится он, как я уже сказала, довольно легко и быстро.
На эту тему анекдот:
Мармелад следует есть помногу, горстями выгребая его из коробки, стараясь набить себе полный рот. Глаза следует придерживать пальцами.
Примерно 400 грамм яблок чистим от кожуры и вырезаем из них сердцевину.
Яблоки натираем на средней терке, складываем их в глубокую кастрюлю и засыпаем сахаром.
На медленном огне тушим яблоки в течение минут 50-60. За это время из них выпарится весь сок, а сама яблочная стружка размякнет, что масса станет почти однородной.
2 столовые ложки крахмала разводим холодной водой и вливаем крахмал в яблочную массу.
Пока смесь остывает, разводим желатин.
Все тщательно перемешиваем и раскладываем мармелад по формочкам. У меня это силиконовая формочка от 
Застывший мармелад выкладываем на тарелку и посыпаем сахаром или сахарной пудрой.
Ой, у меня же тоже такая форма есть! Обязательно сделаю такой мармелад! Спасибо Кристиночка за идею!))))
Кристина, спасибо за рецепт! Может быть, у вас есть рецепт зефира из яблок или пастилы?
На здоровье, Оля! К сожалению пока рецепта зефира нет. Все никак не соберусь его приготовить, хоть и давно уже хочу =)
Какая прелесть! Надо будет обязательно приготовить, ведь яблок очень много в этом году!
Люблю мармелад, любой. Как-то делала из варенья и желатина, а из свежих яблок еще нет.